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梅赤酢

熟成した日本の美しい伝統調味料

10年以上にわたり化学肥料を一切施さず、自然堆肥だけで作られた大粒の大分県産「南高梅」を、天然塩だけで漬け込む梅干しの副産物、梅酢。
完熟した梅だけをじっくり漬けることで、濃厚な梅のエキスが出ます。塩や醤油の代わりに炒め物や煮物に使うと風味が増し、さっぱりと美味しくなります。

商品説明

梅酢は、天然ミネラル(カルシウム、鉄分、天然アミノ酸)や、有機酸(クエン酸、カテキン酸)を豊富に含み、免疫力を高め、消化促進、疲労回復などに役立ちます。
体を温め代謝を上げるといわれているので、マクロビオティックでも基本の調味料です。おめんの梅酢は、 添加物を一切使用しない熟成した日本の伝統調味料です。

梅赤酢 NIPPON 【南高梅 無添加仕上げ】
梅赤酢の色は赤紫蘇の色です。赤紫蘇の風味の良さと、美しい自然の色をお楽しみください。
梅干しはもちろん、野菜の一夜漬けも簡単に作れます。煮魚、豚角煮、スープなどの隠し味としても便利です。
醤油の代わりにもなりますので、色々なお料理にお使いください。

お召し上がり方

自家製 紅生姜 / 新生姜を薄切りして日陰干した後、器に入れ梅赤酢を掛けて置くだけの自家製紅生姜 。
お好み焼き・たこ焼き・天ぷらや、お弁当に添えれば殺菌効果も期待できます。 これが本物の紅生姜です。(写真上)
長芋の梅赤酢漬け / 器に昆布だしと赤酢を入れ (約 2:1 )を作って、皮をむいた長芋を入れ冷蔵庫で数時間から3、4日程持ちます。また、セロリ・玉葱や、軽く蒸した人参・蓮根でも可 。刻んでタルタルや、寿司飯に転用も。
梅赤酢の昆布佃煮 / だし昆布・酒・味醂・梅酢で煮て鰹節を混ぜる。仕上げに梅酢を少量足せば酸味アップ。
梅赤酢の鶏たたきサラダ / 鶏たたきとオニオンスライスに梅酢を少々。そこにオリーブ油をかけても合う。
梅赤酢の煮物 / 豚の角煮・イワシの梅煮・鶏手羽煮などの隠し味に。さっぱりして殺菌効果で傷みにくくなります。
あ・ぜん雑穀米の炊飯に / 米2合にあ・ぜんの雑穀米を大さじ1〜2杯を入れ、水加減をした後、梅酢を数滴垂らして軽くかき混ぜ炊飯する。紫米と梅酢の効果でほんのり桃色に色づき、雑菌効果で傷みにくくなります。

《梅酢の塩分について》
昔ながらの梅酢は長期保存が目的だったため、塩分は20%位のものが多いようです。こちらは自然の風味と酸味のバランスが最も良い、15%の減塩タイプです。(無添加でカビの生えない塩分の限界は、11%前後)

商品詳細

 
原材料 南高梅(大分県産)・塩・紫蘇
内容量 200ml
保存方法 高温・多湿を避け、開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
賞味期限 製造より1年
加工所 梅の里(大分)
配送について こちらの商品はクール便と同梱できません。クール便と同時購入される場合は、分けて配送するため別途送料がかかります。予めご了承くださいませ。
その他 防腐剤や着色料などの添加物は一切使用しておりません。
商品名 梅赤酢
商品番号 5104
販売価格
690円(税込)
購入数