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梅白酢

熟成した日本の美しい伝統調味料

10年以上にわたり化学肥料を一切施さず、自然堆肥だけで作られた大粒の大分県産「南高梅」を、天然塩だけで漬け込む梅干しの副産物、梅酢。
完熟した梅だけをじっくり漬けることで、濃厚な梅のエキスが出ます。塩や醤油の代わりに炒め物や煮物に使うと風味が増し、さっぱりと美味しくなります。

商品説明

梅酢は、天然ミネラル(カルシウム、鉄分、天然アミノ酸)や、有機酸(クエン酸、カテキン酸)を豊富に含み、免疫力を高め、消化促進、疲労回復などに役立ちます。
体を温め代謝を上げるといわれているので、マクロビオティックでも基本の調味料です。おめんの梅酢は、 添加物を一切使用しない熟成した日本の伝統調味料です。

梅白酢 NIPPON 【南高梅 無添加仕上げ】
梅白酢の色は梅そのままの色です。添加物を一切使用しておりません。プラム本来の香りが残り、爽やかでフルーティーです。これ一本で簡単な酢の物や、色々な野菜の漬物・ドレッシングなどが出来る手軽さがおすすめの一本です。醤油代わりに納豆等の食材に少量かけてお使いください。

お召し上がり方

梅白酢ドレッシング / 人参・玉葱をミキサーでピューレすりおろし可にしてレンジで少し加熱して甘みを出す。そこに白酢少々とオリーブオ イルを混ぜる。白身のカルパッチョ、トマトサラダ、温野菜、蒸し鶏などの万能タレになります。
梅白酢の炒め物 / 野菜炒め・青椒肉絲・酢豚・茄子と挽肉炒め・白身魚の餡かけ等、塩と醤油の代わりに梅酢を。
梅白酢納豆 / 納豆を混ぜ醤油の代わりに梅酢を少し。オクラとイカを和えても美味。食が進む味に。
梅白酢のゴーヤナムル / さっと湯通したゴーヤをすぐ色止めして、すり胡麻・胡麻油・梅白酢少量と混ぜ合わせ冷やす。
梅白酢の鶏唐揚げ / 下味は梅酢と酒のみ。片栗粉でさっくり揚げるとさっぱりした仕上がり。生姜搾り汁を加えても。
梅白酢の焼魚 / 梅酢をバットに少量入れ、魚を回し付けて焼く。鯵・鰈・鯖・烏賊・蛸・帆立など、何でも。

《梅酢の塩分について》
昔ながらの梅酢は長期保存が目的だったため、塩分は20%位のものが多いようです。こちらは自然の風味と酸味のバランスが最も良い、15%の減塩タイプです。(無添加でカビの生えない塩分の限界は、11%前後)

商品詳細

 
原材料 南高梅(大分県産)・塩
内容量 200ml
保存方法 高温・多湿を避け、開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。
賞味期限 製造より1年
加工所 梅の里(大分)
配送について こちらの商品はクール便と同梱できません。クール便と同時購入される場合は、分けて配送するため別途送料がかかります。予めご了承くださいませ。
その他 防腐剤や着色料などの添加物は一切使用しておりません。
商品名 梅白酢
商品番号 5105
販売価格
690円(税込)
購入数